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这家神店只用500天,彻底改写成都火锅历史!

2018-05-10 12:46 作者: 任敏 来自:

     要带大家去体验一家很奇特的店。奇特在哪里?


     位置难找,隐蔽在巷子的卡卡角角里,路过东风路100次,之前居然没发现!


     只有13张桌子,但是开业500多天,天天排队!为保证质量,部分订制菜品要限量!

 

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     虽然主打菜品是牛排,但老板啥子都敢往里面煮,比如……后面再说,他们的菜单换得只勤!根本猜不到下次又要上啥子(奇怪的)新品;


     别人家的火锅店都是整啥子重口味啊变态辣啊,以锅底为噱头,这家偏不,就要用锅底来“服侍”菜品

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   锅底·老成都范儿

 

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     别家火锅都是首先弄锅底,而这家却要反其道而行之,是锅底“服侍”菜品——为了还原食材本来的味道,蜀小匠以成都风味打底,用资格牛油加上十余种秘制香料熬制,吃起来不燥辣,女娃娃吃了也不得长痘痘。


     而加的汤是秘制的茶汤,配合温和的锅底,什么年龄段的人都能吃。


     曾经有个食客在他们店连!吃!11天!(目前暂时保持无人打破的纪录)连老板80岁的母亲在这里都随便吃,各种菜品适口得很,根本不在话下。

 

   小匠牛排 一年卖出50000斤

 

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     既然是主打,小匠牛排肯定是排在推荐排行榜南波儿万滴。


     牛排选用的是牛精排,肉质相当饱满。


     用清水煮过的牛排保证了软糯口感,香味也都散发了出来,再在锅里煮10分钟,和鲜香浓厚的锅底翻腾慢炖,逐渐酥软的牛肉加上已充分吸收了汤底的香味,夹上一块放入嘴里,骨肉分离,汁水绽放。


   蒜香松板肉 猪大哥超精华的6两肉

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     提到松板肉,可能更多人会想到日料铁板烧。


     但是蜀小匠把它带到了火锅里,可以想象,一只猪超精华的部位,超细嫩的6两肉,被称作“黄金六两”的肉嘎嘎,混合着浓郁的蒜香,再加上鲜美的汤汁打底,嗨呀,不摆了。


   小匠午餐肉业界良心!含肉量高达90%!

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     除了小匠牛排以外,可能点单量很高的荤菜就是这个含肉量高达90%的午餐肉了,整片都挤满了精火腿猪肉和鸡肉,绝对是业内良心!


     午餐肉横截面的肉质纹理清晰可见,筷子一夹,肉丝丝都在挑动味蕾,可以说是十分诱人了。


     鲜香饱满的午餐肉,绝对可以改变你午餐肉吃不到肉的成见。


   八秒牛肉黑胡椒抹好味的牛里脊肉

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     是的,只需要8秒!8秒就可以吃到鲜嫩无比的八秒牛肉,这也是爆款之一!


     牛肉薄得透亮,特别嫩气,瘦而不柴,入口即化,放进油碟里,裹起香菜和香蒜颗颗,啧啧,香辣嫩气,一口一片。


   小匠鲜毛肚屠宰场直供,新鲜看得见

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     毛肚鲜不鲜,食材资格不资格,咬一口就晓得。


     蜀小匠的鲜毛肚从屠宰场到店,不会超过8个小时。


     所以,它的脆度和新鲜指数我给五颗星,你甚至能够听见牙齿轻咬毛肚发出的喀嚓声。


       串串鲜牛蹄筋胶原蛋白在这里

 

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      本以为牛蹄筋这种东西吃起来会绵啾啾的,不好嚼,但没想到,居然又糯又耙!

     后来我们才知道,牛蹄筋上桌前就用高压锅压了一个小时,再下锅一煮,炒鸡入味!口感又软又糯,老人小朋友吃起点儿问题都没得,补充胶原蛋白妥妥的。

   手工豆腐、五香豆干

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     蜀小匠家的手工豆腐、五香豆干是最近才开始售卖的,据老板说,寻觅这两道食材花了相当的功夫!一端上来,装在簸箕里的豆腐就吸引了我们的注意,不是因为颜值,而是因为味道!豆汁味超浓!

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     纯手工打造的豆腐和豆干,出自一位70岁的老爷爷,三代传承。由于老人家年纪大了每天供量有限,老人也不愿意赶工,因为要保证味道,所以豆腐每日只供应20份!


     浓郁的豆香即便在厚重的牛油锅底里也丝毫不服软,浸润了汤汁的豆腐将两种滋味搭配得刚刚好。怪不得老板说起他家原汁原味的手工豆腐和豆干,一脸自豪。


        天目山野笋干

 

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     来自天目山的野笋干,一年只产300斤。这个笋干没有硫磺熏,纯天然生长、晒制,带点回甜,每一口都超级脆嫩,没有老筋和咬不断的纤维,吃的时候香嫩化渣。

蒜苔、胡豆、南瓜、玉米

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     蜀小匠很精怪,凡是应季的菜品,啥都敢往锅里放,比如嫩气的儿菜,比如切成段的芹菜杆、白菜帮和蒜苔,比如胡豆、南瓜、玉米,每一口都能吃到食材的清新爽口和属于当季的限定气息。


     蒜苔的回甜,胡豆的嫩,南瓜玉米的香甜,在文火翻腾的锅里上下起伏,荡漾起四季的悠长香气。


     当然,以上菜品你遇到纯属几率问题,因为老板的菜单随时都在变,看到这些(奇怪的)菜品就赶紧尝鲜哈,过了这村儿可能就没这店儿了。


   五秒鲜银耳

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     银耳?刚开始我是接受不能的,毕竟这货从来都是跟红枣搭配的甜口食物。


     直到,我吃到了它,才打开了新世界的大门。


     这个银耳不是普通的干银耳,而是新宣的银耳,因为更糯口感更好!只需烫5秒就起锅的它,将银耳的清甜软糯与锅底的香辣回甘完美融合,一口下去,爽脆嫩滑,那种美妙的体验,简直刷新了我对银耳的认识!原来,它不仅仅是红枣的亲密爱人。


     是的,火锅银耳,你必须来试试!


   部队方便面

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     韩国欧巴爱吃的,这里也有!部队方便面加火锅,想下都巴适。


     火锅吃到快收尾,泡面煮到刚刚好,放进碗里,裹上香油和原汤,吸溜一下,与香菜、榨菜粒一起入口,于是,这碗高配版的方便面绝对让你“放毒”朋友圈。

   土豆宽粉

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     纯土豆粉制作的PLUS版土豆粉,Q弹入味,加点醋,酸辣土豆粉,就是要这种白胖白胖的才过瘾!

           红糖馒头

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           吃完了火锅,再来一个红糖馒头就可以杀割了。

     资格老红糖做的手工馒头,在火锅店里很难看到。

     泡泡稍稍的馒头里,还咬得到一粒粒的燕麦,红糖的特殊香气和松软饱满的口感,让人忍不住想喊一句:

     老板儿,再打包几个当早餐!

    段造桃花酿

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     小匠是有情怀的,所以火锅面前,怎能不小酌几口?


     来自云南的古法酿制,将精致的桃花酒带到眼前,瓣瓣桃花载沉载浮,淡淡桃香清冽,酸甜可口,入喉清醇,开胃或解腻,佳酿和美人,都是火锅的绝佳伴侣。