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传统川菜 匠人精神--------轩轩小院

2016-04-29 16:53 来自:

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生于传统中 将传统发扬光大

    宽窄巷子有这样一家“较真“餐馆,所有食材均出自自家绿色农场、厨师所烹饪的菜品均与食用添加剂无缘,他们坚持做最传统的川菜,坚持做最健康且能唤醒食客对“家”的怀念的餐馆。

 

关注每一个细节 坚持匠人精神

    糖油果子、方块油糕、窝子油糕这些看似简单便宜的小零食,却注入老板、主厨的诸多心血,从绿色酵母的研发、长达几个小时反复的发酵、揉面,精准的烹饪火候及油锅里的面团按压。通过每一个细节的精准把握,才能做出如此外表松脆,内里软糯,入口即化的美味。

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做好传统家常菜 给食客真实的生活体验

 一道最简单、家常的豆瓣鱼,主厨将其演绎成了一门味蕾的艺术。烹饪的过程中,主厨一直念着“十渎豆腐 九渎鱼”,也就是说要让鱼肉入味且肉骨分离便于食用,必须经过长时间精准的小火烹饪方可完成。

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川菜寻根 找回儿时的记忆

让小编感到非常意外的是,轩轩小院为了坚持自己的经营理念,不惜走遍全川,将民间消失已久的鸡淖重新呈上餐桌。这道菜应该仅为很多同龄人儿时的记忆吧。已过而立之年的80后群体们,寻根,来轩轩小院吧!

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货真价实的松茸烧汁,看的到!闻的到!吃的香!

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美食美景 你我的心灵栖息处 

    轩轩小院的美女老板,不仅坚持菜品的色香味,更是将美学展现在这里的每一个角落。雅致的庭院、新鲜的空气、秀色可餐的菜品,可谓成都屈指可数的家庭、朋友、同事聚会首选。

    不然呢?小编可也找不出第二家了哦!

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